生活

家庭海鲜大餐菜谱

  如今各种各样的新熬法,实际上都是不经意间令食物丧失其自身原先的鲜香,下边详细介绍的菜品,用非常简单的海货与蔬菜水果,让食物与食物中间相互配合去提高食材的鲜清甜味,进而做到最初的开心。

  一、鲜美海鲜煲

  原材料及分量:

  新鲜虾1斤

  无沙蚬1斤

  蟹1只

  圣子皇每个人1只

  鲜鲍鱼每个人1-2只

  东瓜1斤

  萝卜1条

  油麦菜1包

  作法:

  1、将全部海货完全清理干净,虾脑裁掉刺尖的部位及剪去脚;

  2、将蟹分为“基本五件式”,贝壳类要清洗壳表层及清走内脏位置,凉干预留;

  3、蔬菜水果清洗切成约3cm薄厚,凉干预留;

  4、用大煲或高身煲,先放进萝卜后添加东瓜,最终添加油麦菜;

  5、随后一层一层放上海货(海龙虾->圣子皇->生蚝->蚬->蟹)后,盖上;

  6、上餐前45分鐘至一小时开枪,视原材料分量是多少,不放水不用一切调味品,一直用文火煲就可以。

  二、日式风格烧油甘鱼鲛

  油甘鱼是日本的人们钟爱的食物,烹制多样化,可作生鱼片、煮物、或烧物等美味可口菜谱。烧油甘鱼鲛在日本居酒屋是最火爆的暖酒特色小吃之一。嫩滑的鱼类再加烧得香滑的鱼片和鱼骨头,与日本清酒或葡萄酒是最极致搭配。

  原材料及分量:

  油甘鱼鲛1个

  日本国箩卜1/4个

  青柠檬1/2个

  调味品:

  日本国淡柱侯酱2汤匙

  日本清酒1汤匙

  白胡椒粉少量

  姜2片

  葱段3段

  作法:

  1、清洗油甘鱼鲛,以厨纸印干,切至约小鸟尺寸;

  2、添加日本国淡柱侯酱、水酒、姜、葱及少量白胡椒粉腌15分鐘;

  3、提前准备炭炉和网或非常为家里烧鱼而制的烧鱼网,在网络上扫一层薄薄植物油;

  4、用厨纸印干每一件油甘鱼的腌制料;

  5、烧开网,以低火渐渐地把鱼类烧熟,留意不必常翻鱼件,以防弄散鱼类;

  6、转中火灾,把鱼片上香脆,轻轻地洒上少量盐;

  7、鱼片刚开始有少量焦脆最好;

  8、伴以即磨日本国箩卜蓉和柠檬水享受。