薯类食物有哪些

　　油炸食品中含大量的碳水化合物，还有一定量的蛋白质、维生素和矿物质，常见的薯类有马铃薯、红薯、芋头、山药等，它们营养价值很高，可以作为食品和蔬菜食用，同时薯类食品也有一定的药学价值。情况如下：

　　1、作食粮：薯类食品营养丰富，并且含有像红薯中所没有的胡萝卜素，是取代大米中不含的主食。因为它含有少量的脂肪，所以适合减肥的人食用，既有饱腹的感觉，又限制脂肪的摄入量。主食可以选择蒸、煮等烹调方式，比如蒸红薯、山药，也可以与主食搭配，比如红薯小米粥等；

　　2、多吃蔬菜：薯类富含维生素，马铃薯块茎含有维生素A、维生素B、维生素PP、维生素C等，它们含有丰富的维生素C，而红薯主要是维生素A，虽然蔬菜里也富含维生素，但是在烹饪过程中很容易导致维生素含量流失。而且薯类中的维生素是热的，高温烹调也可以有效地维持维生素含量。当蔬菜用时可以炒着吃，如炒土豆丝，也可以和肉食一起炖着吃，比如土豆炖牛肉、山药炖排骨等；

　　3、药用价值：薯类食品富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善胃肠环境，能有效防治便秘；薯类食物中含有丰富的矿物质，如马铃薯、甘薯等，属于高钾低钠食品，适合高血压患者食用，紫甘红薯、十二指肠溃疡、慢性胃炎等具有抗疲劳、补血等功效。

　　尽管薯类食品营养价值丰富，功效多，但在食用时要选择正确的烹饪方式，对于炸薯类的食品，如薯片、薯条等，尽量少吃；吃薯条的数量也要适度，不要过量食用；在挑选的时候，要选择新鲜的薯类食品，对于萌发的薯类食物禁止吃，以免引起食物中毒。