紫色茄子怎么做好吃

　　紫色茄子就死常说的紫茄子，是我们生活中比较常见的蔬菜，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种微量元素。以紫茄子为食材烹饪出的各种美食种类有很多，相信大家一定不会陌生，喜欢的话可以掌握一些特殊茄子的做法。那么，紫色茄子怎么做好吃？下面咱们就来详细看看吧。

　　古早味塔香紫茄子

　　简介

　　茄子是少数的紫色蔬菜之一，也是餐桌上常见家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尤其是维生素P的含量很高，这是其他蔬菜望尘莫及的。

　　材料

　　茄子3条，九层塔少许，辣椒（可免）少许，油适量，酱油适量，素蚝油适量，水适量，香油适量

　　做法

　　1、茄子入油锅炸熟（油要热要多）捞起沥油备用；

　　2、锅中加入水。酱油和素耗油煮滚放入茄子拌一下。喜欢吃辣的加辣椒。再加入九层塔提香。起锅前加入香油。

　　客家酿矮瓜茄子

　　材料

　　矮瓜茄子6条

　　蒜蓉5瓣

　　青葱碎2根

　　咸豆酱1汤匙

　　食水2/3杯

　　蚝油

　　花雕酒

　　粟粉（勾芡）

　　#准备好客家酿的腌制肉馅。

　　做法

　　把矮瓜洗净切1/3截。每截中间切一刀。

　　把腌制肉馅镶入矮瓜截中间后排在盘里。

　　#一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。

　　侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，参入豆酱翻炒一炒。

　　浇入食水添加蚝油/花雕酒适量撒下青葱碎搅拌至微滚。

　　淋入芡汁成浓稠状。

　　把酱汁浇在旺火速蒸18-20分钟后的酿矮瓜上。

　　茄子谷垒

　　材料

　　茄子2根，小麦面粉100克，玉米粉50克，小葱，花椒粉，食盐，食用油

　　做法

　　1、A。谷垒的制作过程

　　2、茄子用清水冲洗干净，捞出沥干水分

　　3、洗净的茄子去皮，用刀切成大小均匀的小见方块

　　4、切好的茄子块用凉水冲一下

　　5、沥干水分，放在一个干净无水的容器里

　　6、小麦面粉与玉米粉放在一个深容器里，用筷子搅拌均匀，使两种面粉混合

　　7、茄子块上面均匀的先撒一层拌好的混合面粉

　　8、用手将茄子块和面粉充分的拌匀

　　9、重复6、7的步骤，再撒一点面粉再拌匀，边撒边拌。直到盆里既没有多余的面粉，又要让每个茄子块的各个切

　　10、面都均匀的沾满面粉，且茄子块彼此之间不粘连，这样茄子谷垒就拌好了

　　11、B。谷垒的蒸制过程

　　12、电饭煲的蒸屉上铺好蒸笼布

　　13、将拌好面粉的茄子谷垒块放入蒸屉里

　　14、电饭煲内胆放水烧开

　　15、放入蒸屉，用筷子将茄子块中间扎一个洞

　　16、盖盖蒸制10分钟，至电饭煲上汽就可以了

　　17、蒸好的茄子谷垒

　　18、找一个无水干净的盆，趁热将蒸好的茄子谷垒倒在盆里

　　19、用筷子将聚在一起的茄子谷垒轻轻抖散划开，放在一边晾凉

　　20、C。谷垒的炒制过程

　　21、锅内放油烧至油热

　　22、小葱洗净切葱花

　　23、放入小葱花，煸出香味

　　24、倒入晾凉的茄子谷垒

　　25、用铲子不停的翻炒，使茄子谷垒表面呈金黄色，发出焦香味

　　26、调入适量的食盐

　　27、撒入适量的花椒粉

　　28、用铲子搅拌均匀即可