牛肉丸怎么煮好吃

　　牛肉丸属于广东省汕头市比较有名的传统小吃，对于美味儿，爱吃的中国人肯定不会放过。现在随便找一家火锅店都有牛肉丸供应，深受人们的喜爱。除了吃火锅之外，其实牛肉丸的吃法是有很多的，不同的煮法，跟我们带来不一样的感受。那么，牛肉丸怎么煮好吃？下面咱们就来看看吧。

　　牛肉丸子

　　材料

　　牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许

　　做法

　　1、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。

　　2、加入少许盐（份量外）破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。

　　3、加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

　　4、将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

　　5、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。

　　6、待丸子浮至水面，即可捞起。

　　牛肉丸子汤

　　材料

　　香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许

　　做法

　　1、牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

　　2、锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

　　3、最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。

　　小诀窍

　　香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。