挂豆角怎么做好吃

　　挂豆角就是豌豆，是我们生活中比较常见的一种蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙等营养成分，而且还具有理中益气、健胃补肾的作用，基本适合所有人食用深受人们的喜爱。对于挂豆角，大家关心的肯定是比较好吃的做法。那么，挂豆角怎么做好吃？下面咱们就来看看具体做法吧。

　　茄子豆角

　　材料

　　200克茄子（紫皮，长），2瓣蒜

　　5个干辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蚝油，适量植物油

　　少许水

　　做法

　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。

　　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。

　　土豆炖豆角

　　材料

　　土豆炖豆角

　　做法

　　1、猪后臀尖肉切块，焯水；

　　2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；

　　3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均匀；

　　5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。

　　干煸豆角

　　材料

　　四季豆500克，油，猪肉100克，姜、蒜末和料酒、生抽适量，盐、糖和鸡精适量

　　做法

　　1、四季豆摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干；

　　2、入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用；

　　3、锅中留1大匙油，猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；

　　4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。