各种蛋糕的做法

　　女孩子都喜欢吃甜点，尤其是蛋糕。蛋糕不仅吃起来很好吃，而且形状等都非常美观，完全满足了年轻女孩子们的少女心。大家平时想吃蛋糕的话都是去蛋糕店购买，其实蛋糕的做法并不是大家想象的那么复杂，只要有工具以及材料的话，在家里就可以完成。那么，蛋糕的做法到底是什么呢？

　　【芒果慕斯蛋糕】

　　食材：戚风蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

　　做法：

　　1、准备两片戚风蛋糕，将蛋糕片裁剪成比模具底部略小。

　　2、将吉利丁片用冷水泡软。

　　3、将芒果（150g）去皮去核后放入料理机，加入牛奶，打成果酱。

　　4、泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合，搅拌均匀。

　　5、将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发，即有点结实又还可流动的状态。

　　6、将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中混合均匀，即成芒果慕斯糊。

　　7、再将切好的芒果丁（100g）倒入慕斯糊中拌匀。

　　8、在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。

　　9、倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。

　　10、将剩下的慕斯糊都倒入模具中，震动几下，让表面平整些，然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

　　11、脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下。

　　【全蛋海绵蛋糕】

　　食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g

　　做法：

　　1、鸡蛋全部打入盆中。

　　2、一次性加入白糖。

　　3、在厨师机中先低速后高速打发8分钟。

　　4、提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。

　　5、一次性筛入低粉上下切拌。

　　6、黄油加牛奶隔水融化。

　　7、倒入面糊中继续切拌均匀。

　　8、倒入7寸方形模具（相当于8寸圆模）中振出气泡。

　　9、烤箱中层上下火150度70分钟即可。

　　【戚风蛋糕】

　　食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g

　　做法：

　　1、准备好原料。

　　2、将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。

　　3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。

　　4、用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。

　　5、加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

　　6、然后筛入低筋面粉。

　　7、用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。

　　8、现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。

　　9、继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。

　　10、继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可。

　　11、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡。

　　12、继续分三次加入剩下的蛋白，轻轻地拌匀，这个要上下拌的哦，要把底下的蛋黄糊也拌均匀，这里不均匀，烤出来可容易塌陷了。因为不均匀。

　　13、混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去。

　　14、烤箱预热，170度，中层上下火，烤60分钟即可。