鸡肉炖酸菜

　　鸡肉的热量低，蛋白质含量高，所以鸡肉有益于身体健康，还不容易发胖，鸡肉的吃法有很多种，做鸡肉的时候也不要忘记提前把鸡肉处理一下，先准备好鸡肉洗干净放在锅上最好是滚一下，这样能去掉鸡肉里面的杂质，再搭配一些蔬菜，荤素搭配会让鸡肉中的营养更有益于身体吸收，同时也不会觉得腻。

　　酸菜鸡肉锅

　　材料

　　土鸡半只，洋葱1颗，酸菜半颗，老姜（片）5片，金针菇1把，葱花适量

　　做法

　　1、鸡肉切块，同冷水煮滚后，捞出洗去表面杂质浮末

　　2、洋葱去除外膜切块；酸菜切小块

　　3、所有食材放到内锅，清水加到八分满，外锅2杯水，移到电锅蒸架上，按下炊饭键至跳起，续闷10分钟即完成

　　酸菜鸡肉汤

　　材料

　　主料：鸡肉300克，鸡脚4支，酸菜300克，姜5片，辣椒1根

　　调味：盐适量，米酒适量

　　做法

　　1、酸菜斜切数片洗净，可去掉一些盐份；辣椒、姜洗净，姜切片。

　　2、鸡腿剁成块，鸡脚剁去尖爪，热水川烫捞出后，冷水冲洗干净。

　　3、备一汤锅加入所有食材、米酒，再加入水（淹盖过食材表面）。

　　4、盖上锅盖，大火煮滚转小火，煮至鸡肉全熟约50分钟，再加盐调味即可。

　　团圆酸菜鸡肉丸

　　材料

　　鸡胸肉150克，猪肉末150克，酸菜200克，泡红椒5只，泡小米椒20只，大葱1只，虾米30克，鸡蛋一个，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，盐，淀粉适量

　　做法

　　1、将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节。

　　2、将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合。

　　3、放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。

　　4、用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度。

　　5、锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。

　　6、根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开。

　　7、取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用。

　　8、将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。

　　9、加入胡椒粉和葱花，装盘即可。