蕨菜粉的做法

　　俗话说的好“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。人类对于吃饭一直以来都是抱着很大的激情来的。而且不同的时候，人们的食物还会发生相应的改变，这主要是气候变化的影响。就像冬天人们喜欢吃火锅一样，到了炎热的夏天，人们更希望吃一些凉的东西。比如冰淇淋、雪糕以及冷饮等等。当然这些只是小零食，在主食方面人们也有着自己的一番思量。

　　凉皮、凉粉是夏天非常受欢迎的食物之一。这些东西冰凉可口，而且酸酸辣辣的，十分对人们的胃口。人们常常就要上一份凉皮就能够解决一顿饭了。而蕨菜粉就是类似凉粉的食物。那么它的做法有哪些呢？

　　做法一

　　材料：蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

　　做法

　　1、主料、辅料备好。

　　2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

　　3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

　　4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

　　5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

　　6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

　　7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

　　8、锅下油爆香干辣椒和花椒

　　9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀

　　10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

　　小诀窍

　　1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。

　　2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配

　　做法二

　　主料：蕨菜400克，粉条200克，

　　调料：香菜5克，香油2克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，盐2克，味精1克

　　做法

　　1、将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；

　　2、蕨菜放入冷水中反复浸泡；

　　3、香菜择洗干净，切段；

　　4、葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；

　　5、将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；

　　6、放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

　　相比于凉粉凉皮等食品，蕨菜粉来的更容易消化，对于肠胃不适很好地人们来说也同样适用。而且蕨菜粉的做法也是相当的简单，人们在家只要花费几分钟的时间久可以吃到香喷喷的晚饭，这对于劳累了一天的人们也是非常好的一个选择。