白玉豆腐怎么做好吃

　　豆腐在菜肴里面真的是很神奇的存在，他属于素菜，但是做得好的话不会比荤菜差，像是四川的麻婆豆腐就是一绝。白玉豆腐要做的好吃的话一般是看下的配菜怎么样，最普遍的做法是将其切成方块，在锅里用小火煎至两面微黄，再下肉片翻炒，勾芡，收汁之后就可以出锅享用了。

　　（1）将豆腐切成小麻将块，白菜心片成小片，炒锅上火，放少许底油，用葱花、姜片炝锅，放肉片煸炒，烹料酒，放白菜炒软后放豆腐轻轻翻炒后加适量高汤，放盐、鸡精，胡椒粉，烧开后转小火，待豆腐烧透后转大火用水淀粉勾芡，打明油出锅即可。

　　主料：豆腐（南）600克，

　　辅料：榨菜10克，虾米10克，

　　调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克

　　做法

　　1、将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末；

　　2、嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间；3。将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。

　　黄金白玉豆腐的做法嫩豆腐切成1.2厘米的豆腐片儿放在容器里放的过程在每一片儿上撒上一层薄盐腌制15分钟腌制15分钟后沿着容器壁缓缓加入开水（直接倒会冲烂豆腐的），浸泡5分钟将不粘锅的平底锅抹油将浸泡的的豆腐轻轻的放进平底锅里大火将底部煎黄（一定要用大火这样可以最快的将表面煎黄并且中间保持很嫩）煎的过程一开始会有部分水分出来这个没关系记得大火就好待底部煎黄翻面（简单的一句话操作起来就不是那么简单因为我选的豆腐本身很嫩所以翻面是个很细心的活儿：用筷子夹住边缘被煎焦的壳儿轻轻提起反过来）这时根据口味撒上胡椒粉孜然粉花椒粉辣椒粉（喜欢辣的多加辣椒喜欢麻辣的就多加花椒和辣椒）待另一面也变得焦香焦黄黄晃一下锅使底部也粘上撒在锅上的调料粉撒上葱花和香菜末。