香酱饼的做法，三类香酱饼配方详解

　　汇聚乡间风味的香酱饼，如今已经成为早晨最受欢迎的点心之一。香酱饼脆香咸香，口味多变，很符合都市人的口味。其实香酱饼的做法非常容易，完全可以在家中制作完成，只要了解香酱饼的配方，相信大家也可以在家中想用自制的香酱饼了。

　　一、传统酱香饼的做法及配方

　　食材准备：面粉，肉末，洋葱，葱姜末，熟芝麻，葱花，食用油，盐，辣椒酱，豆豉，生抽，老抽，黄豆酱，酵母粉。

　　方法步骤：

　　1、洋葱切小粒，豆豉剁碎，面粉中加入酵母粉，温水揉成面团，盖布发20分钟；

　　2、热锅凉油，下入肉末炒至金黄色，然后加入盐，老抽，生抽炒匀；

　　3、接着加入辣椒酱，豆豉炒匀，然后加入姜蒜末，洋葱粒炒熟待用；

　　4、发好的面团擀成薄薄的面片，然后抹上炒好的肉末，折叠起来表面刷油；

　　5、然后再次折叠，擀成薄面片，不粘锅中放油，下入面皮，煎至两面金黄；

　　6、表面涂一层黄豆酱，撒上芝麻和葱花即可。

　　二、辣味酱香饼的做法及配料

　　食材准备：面粉，开水，冷水，花椒粉，油，八角，蒜蓉辣酱，葱花，郫县豆瓣，甜面酱，熟芝麻适量，水淀粉少许。

　　方法步骤

　　1、将开水倒入面粉中搅拌至水分小时，然后倒入冷水搅拌成团，揉光滑后盖膜发半小时；

　　2、炒锅中放油，冷油下入花椒，八角炸香，然后取出留油，放入一勺郫县豆瓣炒出红油；

　　3、然后放入一汤匙甜面酱和蒜蓉辣酱，炒香后加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖，芝麻粉，孜然粉拌匀；

　　4、小火煮片刻后加入适量水淀粉勾芡，达到能缓缓流动即可盛出待用；

　　5、醒好的面团擀成大张薄饼，然后撒上花椒面，倒少许油，是面皮沾均匀，然后切上几道，折叠成小方块；

　　6、叠好后擀成饼状，平底锅中放油，烧热后当如饼胚，小火烙至金黄后刷上酱料，撒上芝麻，葱花关火即可。

　　三、芝麻酱香饼的的做法及配方

　　食材准备：全麦粉150克，富强粉70克，芝麻酱适量，植物油适量，盐适量。

　　方法步骤：

　　1、全麦粉和富强粉按照2:1混合，加入凉水，搅拌，揉成面团醒半小时；

　　2、将醒好的面团擀成面片，刷上芝麻酱，然后卷成长卷；

　　3、将长卷分成小剂，擀成饼状，放入平底锅汇总烙至两面金黄即可。