西湖馅素饺子的做法

　　饺子是北方地区的传统美食，也是过年时候必要吃的食物。饺子的做法有很多，跟地域有很多的关系，西湖馅素饺子就是很典型的一种。如果喜欢吃素饺子，而且喜欢吃西湖馅素饺子的话，就要掌握以下具体的做法，这样就能在家经常吃到了。那么，西湖馅素饺子的做法是什么？下面咱们就来看看吧。

　　甜椒素饺子汤

　　材料

　　香菇素肉馅200公克，红甜椒丝1/3杯，黄甜椒丝1/3杯，小黄瓜1/5杯，素高汤5杯，香菜适量，饺子皮15张，太白粉3大匙，水1/3杯

　　做法

　　1、取香菜素肉丁馅适量依序包入饺子皮中成为饺子。

　　2、取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6～8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

　　3、将素高汤煮沸后放入红、黄甜椒丝、小黄瓜丝及调味料2，再度煮沸时即可熄火，盛入作法2的碗中，加入香菜即可食用。

　　吊瓜馅饺子

　　材料

　　生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油

　　做法

　　1、吊瓜去掉皮，切成粒。

　　2、韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

　　3、肉剁成馅（如果不怕麻烦，自己剁的肉馅比买来的好吃很多），肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，最后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

　　4、事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

　　5、擀皮，包饺子。

　　6、三个开煮饺子。

　　白菜馅饺子

　　材料

　　白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

　　做法

　　1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

　　2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

　　3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

　　4、包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

　　小诀窍

　　和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。