街边油炸小吃酱料做法

　　我们都知道，几乎每一个地方都有街边小吃，而且街边小吃虽然看起来不起眼，但是却有它独特的味道，特别是对于吃货来说，看见那些街边小吃，经常能够馋的流口水，街边小吃最有特色的就是既便宜味道又正宗，随便小吃的酱料做法也比较特殊，下面给大家介绍街边油炸小吃酱料的做法。

　　油炸小吃的酱料配方，油炸酱料配方做法

　　一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱

　　原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量

　　调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量

　　（1）大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎

　　（2）耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

　　（3）热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味

　　（4）再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可

　　二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱

　　原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克

　　调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量

　　（1）干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱

　　（2）将小虾米放入搅拌机，打成虾粉

　　（3）锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉

　　（4）加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可

　　三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱

　　原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，红葱头末10克，辣椒末少许

　　调料：酱油20毫升，白糖适量，食用油适量

　　做法：

　　（1）将豆豉洗干净剁碎，备用

　　（2）热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末

　　（3）加入豆豉，抄香

　　（4）放入白糖、酱油、煮滚即可

　　四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁

　　原料：辣椒圈适量，蒜末适量

　　调料：酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许

　　（1）将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀

　　（2）将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀