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火焰鹅秘制酱料做法

  生活中很多人都想特别喜欢吃烤鹅,因为烤鹅的营养价值高,味道鲜美,而且烤鹅里面的脂肪特别少,经常吃也不会变胖,烤鹅最有名的做法就是火焰鹅秘制,火焰鹅秘制最讲究的就是酱料的做法,只有将酱料调好了味道才会更鲜美,下面小编给大家详细介绍火焰鹅秘制酱料的做法。

  材料:牛高汤2000cc,番茄煳150公克,番茄酱4汤匙,番茄末200公克,洋菇片200公克,洋葱丝250公克,红葱头60公克,大蒜70公克,百里香少许,盐适量,黑胡椒粗粉适量

  做法

  1、大蒜、红葱头切片爆香,番茄末、洋葱丝下锅拌炒,放入洋菇片炒香,倒入番茄煳、番茄酱,洒上百里香炒至熟软。

  2、然后倒入高汤拌煮,滚沸20分钟。起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可。

  醉鹅秘制酱料

  主料:鹅1500克

  调料:白酒500克,盐5克,味精10克

  1、鹅处理干净,至沸水中煮熟,捞起冷却,以盐抹匀(勿过量),剁成块状,放置盆中,加味精、绍兴酒、水500毫升,浸没全鹅。

  2、放置冰箱冷藏24小时以后,即可取出食用。

  醉鹅的制作要诀:

  1鹅需冷却后才可剁,热剁鹅肉易散碎。

  2、酒可以红露酒、清酒替代、米酒、高粱酒不适用。

  醉鹅的烹制方法十分地道,用香菜、红枣、姜、大蒜、葱与一些药材,放入鹅与红米酒中用明火煮30~40分钟,当酒气完全蒸发后,一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。红米酒能将鹅肉的鲜味全部逼出来,掀开锅盖,鹅的鲜味和酒的醇美混合在一起,香气扑鼻而来,令人垂涎。丰富的调料带来的口感十分饱满,迫不及待地咬一口,鹅肉的鲜味满溢,此时此刻,有句话顺德可以表达感受:“真系鲜到爆炸啊!”

  介绍了最佳吃法:一颗藠头,一块醉鹅,一口红米酒,藠头的酸味把鹅的鲜味和酒香完美地融合起来。大块大块地品尝醉鹅,在似醉非醉的感觉下,仿佛回到童年。小时候只有过节时才能吃上一顿鹅肉,在那个年代,鹅肉是幸福生活的诠释。现在大家一起围着保温锅吃鹅肉,这样的记忆总能再度浮现。吃完鹅肉后,再放入爽口的冬瓜、丝瓜,最后用这令人吮指的浓汁送白米饭吃,格外开胃。

  醉鹅的营养价值还相当高,富含蛋白质,微量元素的含量也很高,鹅肝有暖胃的功效,鹅掌、鹅翅所含胶原蛋白具有美容功效。