素烩汤的家常做法

　　素烩汤也是一种我们经常在饭桌上食用的一种汤类。在南方，大部分家庭都会制作素烩汤。但是对于北方的朋友们来说，素烩汤的制作似乎就不是那么熟悉了。其实想要制作素烩汤，大家可以按照食谱进行。今天我们就给大家分享一下地道素烩汤的家常制作方法，希望大家感兴趣。

　　素烩汤是一道中华美食，主料有马铃薯片、鸡蛋、香菜，调料有食盐、味精、蚝油、淀粉等将土豆片油炸，鸡蛋打散，煮水坐锅后加入油炸土豆片，煮熟后加入香菜后即可入食。

　　原料

　　主料：马铃薯片（油炸）200g鸡蛋1个香菜20g

　　调料：食盐适量味精适量蚝油适量淀粉适量

　　做法

　　1、油炸薯片，鸡蛋打散，香菜切茉，水淀粉准备好。

　　2、坐锅，煮水，水开后，放水水淀粉划散。

　　3、水再次开后，放入鸡蛋液，用勺子慢慢的倒入锅中，慢慢的划散。

　　4、等汤再次开之后，加入炸好的土豆片。

　　5、放入土豆片后，再次开锅后，加盐，蚝油，味精出锅，装碗，撒入适量的香菜茉开吃。

　　烹饪技巧

　　1、这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝；

　　2、面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道；

　　3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化；

　　4、高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替；

　　5、放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠。