萝卜干炒腊肉的常见做法

　　萝卜干是经萝卜曝晒、腌制而成，是口味独特的干菜，其中维生素B含量非常丰富，是物美价廉的高级养生食品，具有“素人参”的美称，萝卜干铁质含量除了金针菜，超过所有的食物，具有消炎开胃、清热止咳的功效。

　　萝卜干中还含有糖分、胡萝卜素等营养成分，还有人体细胞生长不可缺少的钙质和磷等矿物质，所以，日常菜场里面最不起眼的萝卜反倒是人类最好的养生食品。萝卜干可以直接食用，还可以炖菜，或者炒菜，根据调料的不同，味道也不尽相同，但香脆可口，有嚼劲是一定的。下面我们简要介绍一下萝卜干炒腊肉的做法。

　　一：用料

　　1：主料：萝卜干、腊肉

　　2：配料：青蒜

　　3：调料：食油、酱油、辣椒、豆豉、白糖

　　二：做法

　　1：温水浸泡萝卜干20分钟

　　2：锅中加水，放腊肉，煮5分钟后，清洗干净，放蒸盘中待用

　　3：蒸锅加水，放腊肉上蒸锅，蒸15分钟后取出、晾凉。

　　4：腊肉切片，青蒜切段，豆豉切碎、辣椒切末

　　5：架锅、开火、放油，油七成熟下辣椒末和豆豉，待香味溢出，放腊肉篇煸炒出油

　　6：下萝卜干翻炒片刻、放青蒜炒匀。

　　7：加酱油少许、白糖适量，出锅

　　三：烹饪技巧

　　1：腊肉切片时不要太薄，以免烹炒时腊肉不成形。

　　2：腊肉比较咸，炒菜时口味淡的也可以不放盐。

　　3：青蒜易熟，翻炒几下去除辣味即可。