韭菜虾仁肠粉的做法

　　独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。十一即将到来，你是否也想家？想念记忆中妈妈的饭菜味道？但是每年的节假日并不多，只有你自己学会做菜了，才能够经常尝到妈妈的味道。那么，下面就请跟着小编一起来学一下如何做好韭菜虾仁肠粉。

　　1.12材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。

　　2.21韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。

　　3、虾仁挑去虾线。

　　4、肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。

　　5.121锅预热加入食用油。

　　6.212胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。

　　7、下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。

　　8、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。

　　9.1粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。

　　10.2韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。

　　11、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴）否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。

　　12、舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。

　　13、蒸锅中放入开水，放入披萨盘。

　　14.3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。

　　15、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。

　　16、肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。

　　17、半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。

　　18、开盖卷起肠粉。

　　19、切成段、浇上耗油豉油料汁，自以为比酒店做得味道好哈。

　　也许你家中有人会做韭菜虾仁肠粉，但是相信做法却是不一样的。所以，为了体会这份区别，你应该自己动手做一下，只有自我的付出，才会体会到它价值的所在。