金鲳鱼的营养价值

　　金鲳鱼的外形是平扁状的，肉质地较为嫩，无论是用哪种方式烹制都能够。

　　金鲳鱼带有多种营养。100克鱼类含蛋白15.6克，人体脂肪6.6克，碳水化合物化合物0.2克，钙19mg，磷240mg，铁0.3mg。带有丰富多彩的不饱和脂肪，有减少胆固醇的作用；带有丰富多彩的营养元素硒和镁，对冠脉硬底化等心血管疾病有防止功效，并能减缓机体衰退，防止癌症的产生。

　　金鲳鱼具备益气补血、清胃热益肾、滑利骨节、柔筋利骨之作用，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、骨筋酸疼等很合理。平鱼还可用以小孩病久气血虚、气血两虚、怠倦困乏、食欲不佳等症。

　　医药学使用价值

　　鲳科小动物银鲳的肉。银鲳别称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。遍布于在我国东海、南海、江海、渤海湾等沿海地区。得到后，去除鳍、内脏器官，清洗鲜用。

　　[特性]味甘，性温。能健脾养血。

　　[主要用途]用以脾胃虚寒，气血两虚等证。

　　[使用方法]煎汤，入菜式等。

　　[附方]

　　1，银鲳参归汤：银鲳，党参、川芎各，姜片10g。先将诸药煎汤去渣后，放进银鲳煮开，稍稍食用盐调料，饮汤肉食。

　　己方用银鲳配党参、川芎补气血益血，姜片温中健胃。用以气血两虚，脾胃虚寒，饮食搭配降低的病证。

　　2，银鲳粥：银鲳250g，煮开，去骨，剁碎，加梗米100g，姜片、葱、猪脂、盐适量，同熬成稀饭食。

　　来源于《岭表录异》。原书说：“银鲳……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊梁骨。治以葱姜，梗米，其骨自软。”故熬粥甚高。

　　特异归经生产归脾、脾经。

　　特异作用生产补血补气，健胃消食，养血。

　　宜：体质虚寒，脾胃气虚，营养不良者宜食。

　　忌：发痒性皮肤病病人禁吃。据先人工作经验，银鲳属海货“发性食物”，得病的人禁吃之