荷叶饺子的包法

　　饺子是我们中华民族的传统美食，有很多人都特别喜欢吃饺子，而且在我国吃饺子寓意着团圆，特别是在除夕夜的时候，更是应该一家人围在一起吃一顿热乎乎的饺子，饺子的包法也是有很多种的，荷叶饺子这种包法吃起来饺子的口感会更加的鲜美，那么荷叶饺子的包法是什么呢？

　　主料：饺子粉适量嫩荷叶250g熏肉250g清水适量

　　辅料：盐适量香油适量耗油适量肉馅专用料适量

　　荷叶水饺的做法步骤

　　1、饺子粉加清水和面，软硬适度，面团光滑饧面15-20分钟。（好理解没拍图）

　　2、嫩荷叶清水洗净盐水浸泡10分钟，开水焯开过凉剁碎

　　3、熏肉切小粒用香油、鸡精、盐、肉馅专用调味料等搅拌均匀

　　4.2。和3。调拌均匀，备用。

　　5、饧好做剂子，擀成小圆皮，把荷叶馅包进去，包成半月型或者挤成肚大腰圆的胖水饺都可以。（好理解没拍图）

　　6、煮水饺，开水下饺子，中间打一两次凉水，就能出锅了。端到桌上，蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，很好吃，香！

　　荷叶水饺的做法视频

　　小贴士

　　1、面团软硬适度，面团揉光滑饧面15-20分钟。

　　2、蘸着用蒜泥、香油等材料制作的复合调味料，更好吃，香！

　　荷叶蒸饺的做法

　　材料：猪肉萝卜丝馅：，萝卜1根，猪肉馅适量，香葱，姜片，盐，鸡精，酱油，花椒油，香油，白胡椒粉，蚝油，料酒，饺子：，面粉250克，热水220ml

　　做法

　　1、猪肉萝卜丝馅的制作：白萝卜一根洗净，切成3段，方便擦丝。

　　2、把切好的白萝卜擦成细丝，如果擦好后的丝还是比较长，可以用到切几刀

　　3、把擦好的白萝卜丝用手把汤攥干。

　　4、把攥干的白萝卜丝放入屉布上，揪起屉布的四角再次挤出多余的白萝卜汤，这样会比较彻底。

　　5、把挤过水的萝卜丝倒入一个大一点的碗中备用。

　　6、肉馅内先放入盐、鸡精、料酒、耗油、白胡椒粉、酱油腌制肉馅，搅拌均匀后点少少许花椒油搅拌后，用香油封馅，把味道包裹在内。切忌不要一开始就放油，那样馅料很难进味了。

　　7、然后一点点的加水，并且不停的向一个方向搅拌，直到肉馅粘稠上劲即可。

　　8、把肉馅倒进白萝卜馅里，调上适当的盐入味，搅拌均匀。

　　9、调好的猪肉白萝卜丝馅。

　　10、烫面制作：面粉倒入碗中，加入热水，不断用筷子搅拌。

　　11、搅拌无大量干粉状后如图。

　　12、揉成面团，面团表面光滑，手上无面粉即可。

　　13、面碗倒扣饧约15分钟左右。

　　14、把面团搓成条，揪好等大的剂子。如果希望吃大的就把剂子搞大一些，小的话就搞的秀气一些。

　　15、把剂子擀成饼皮备用。

　　16、取一张饼皮，放上猪肉白萝卜丝馅，尽可能的多方一些。

　　17、然后先在中间捏一些固定。

　　18、再由左边开始捏折，捏完左边捏右边。

　　19、捏好的传统饺子型。

　　20、再捏小耗子型的饺子。左手托住饺子皮，填入馅，然后右手从右边开始，饺子皮两边来回捏折后收尾即可。

　　21、蒸锅点火，放上屉布，上气后放入饺子，之间留一定的空隙。

　　22.10分钟后即可打开锅盖，取出饺子，萝卜丝馅的很好熟的。取出后再继续放入第2锅，10分钟就又出锅啦。

　　23、喜欢吃辣的可以，放上2大勺熟辣椒油，再倒入米醋，生抽调成红油香醋蘸料。