凉拌鸭爪的做法大全

　　大家都知道鸭子较比其他的家禽，维生素B与维生素E比较高，虽然鸭肉不是很好煮熟，但是鸭肉易于消化，营养价值很高。鸭子不仅可以煲汤，还可以凉拌。其中凉拌鸭爪非常受大家欢迎。其中凉拌的佐料、方法不同，味道也会不同。凉拌鸭爪的做法很简单，所以大家可以在家根据自己喜欢的口味来做。那么凉拌鸭爪的做法大全有哪些呢？

　　1、主料：鸭脚、辣椒、姜、蒜米、醋、酱油、白糖、盐。

　　做法步骤：鸭脚洗干净放入烧开水的锅煮20分钟，中途撇掉血水和油，煮好后清洗干净切小块放入冷水浸泡半小时，中途可换水一次，最后要滴干水，辣椒，姜，蒜米切小倒入调味料里面拌匀，味道调好后放入泡好也滴干水的鸭脚搅拌，最后装入保鲜盒放入冰箱冰镇一夜就行了。

　　2、用料：鸭爪，料酒适量，姜一小块，盐巴适量，麻油三勺，辣椒六小个，白糖两小勺，酱油（味极鲜或金兰）适量，蒜头一头，香菜适量，白醋适量。

　　步骤：先把鸭爪洗干净，剪除指甲，冷水下锅，加入料酒，姜和适量盐，煮熟。我用炒锅煮了半个小时都还很筋道，喜欢烂一点，或者熟的快可以用高压锅。关火后用凉开水冲洗，洗干净后加入冰水直至冷却，这是让鸭爪外皮保持脆爽口感的关键步骤，冷却的鸭爪切成小块，不切也行，我是为了入味快能马上吃的。蒜头剁成蓉，辣椒切碎，都加入，再加入白醋，酱油，白糖，盐巴，麻油，拌匀，试试味道，缺啥加啥，最后加入切碎香菜，小拌下，就可以吃了

　　小贴士：

　　1煮鸭爪加盐是为了更好的入味，建议前期加一些，后期补充。

　　2调料建议大家根据自己口感进行调整，才能做得好吃，麻油，蒜头，香菜，我爱很多，这样很香

　　3酱油会咸，所以建议盐巴最后根据口感再调整

　　4醋和糖会中和一些。