紫薯米糕的做法

　　紫薯米糕的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。

　　1、紫薯洗干净，刮掉外皮，切掉两头有筋的部分，切成大块，大火蒸20分钟左右。把蒸好的紫薯趁热碾成泥过筛，捻的时候不要一次放太多，不容易过筛

　　2.12筛好的紫薯泥备用，晾凉的过程也会挥发掉一些水分

　　3.21粘米粉糯米粉糖粉混合，加入紫薯泥，混合均匀

　　4、一点一点的加入水混匀，不可一次性加入。边加水边用水搅匀，搓碎大的粉球。让粉都沾到同样多的水份，逐渐混匀

　　5、试干湿程度：判断加水合适的手感是：半干干湿，加水后的粉比开始有硬的感觉，用手抓起来一小把的时候会成团，手上团子周围没有很多散粉，扔到盆子里不碎，或者在盆子里晃几下也不会散开的程度

　　6、搓好的粉过筛

　　7、模子内铺一层粉（要松松的铺不要压），再铺上适量紫薯丁，再加满粉，用筷子或者刮板刮平表面。蒸笼底部垫上蒸笼纸，放上装好粉的模具，蒸笼盖下要加盖纱布

　　8、锅里要加足水，大火烧开，放上蒸笼。大火蒸30分钟。闷2-3分钟

　　9、脱模后晾一下底部的湿气，上面最好是加盖保鲜膜防干。稍凉后可进行装饰

　　喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的紫薯米糕。