冬瓜炖鸭子的做法大全

　　在这炎热的夏季，吃什么都没有胃口，特别是油腻的食物。夏季就是适合吃一些清淡的、又有营养的食物，来增加人们的食欲，冬瓜炖鸭子就是首选，不仅清淡营养价值也是很高的，特别是冬瓜，能够补充身体所需的微量元素，营养特别高，而且吃了也不上肉，深受人们的喜爱。

　　冬瓜炖鸭子的做法

　　1、鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入

　　2、将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出

　　3、在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒

　　4、煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒

　　5、鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山

　　6、大火煮开后文火煮上三十分钟

　　7、待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块

　　8、再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味

　　9、煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美

　　烹饪技巧

　　1、鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻。

　　2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。

　　3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。

　　4、煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟。

　　5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。不同产地的冬瓜营养成分略有差异，以中国广东产冬瓜为例，每100g鲜冬瓜中含有蛋白质0.3g，碳水化合物1.8g，膳食纤维0.9g，钾

　　65mg，钠0.2mg，磷14mg，镁5mg，铁0.1mg，维生素C

　　27mg，维生素E0.02mg，核黄素0.01mg，硫胺素0.01mg，尼克酸0.2mg。

　　研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高，具防治癌症效果的维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、浮肿病患者大有益处，其中元素硒还具有抗癌等多种功能；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。