凉拌热干面的做法

　　热干面是大家到湖北武汉后一定要品尝的美食之一，它是武汉的特色小吃之一，很有武汉的特色。可能大家会觉得热干面很难做，但是现在网络那么发达，想做热干面的话，收集齐材料跟配方，自己也可以轻轻松松的做热干面。热干面最适合在家做的就是凉拌热干面，简单又好吃。具体解释凉拌热干面的做法大全。

　　一、主材：面条

　　做法：

　　1、准备好热干面，面条鲜

　　2、热干面煮熟（程度根据个人喜好），出锅撒上芝麻油或者香油

　　3、调酱：面条鲜适量，酱油适量（上色用），盐适量（面条鲜本来就咸，少放盐），加入猪油，辣椒，（家里的剩菜可以一起伴进去）调好后撒在面上。

　　二、主料：

　　碱水面500克、辣萝卜条半碗、花生仁（炒）50克、细香葱1把、芝麻酱2汤匙、芝麻油1/2汤匙、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、辣椒油1汤匙、陈醋1/2汤匙

　　做法：

　　1、热干面、辣萝卜、花生碎、葱末备好、调芝麻酱，准备好一杯温开水、往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

　　2、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

　　3、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点白糖充分拌匀。

　　4、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成、将酱油和蚝油拌匀，准备好自制的红辣椒油。

　　5、准备工作到位，可以开始煮面了，锅内坐宽水，撒点点盐入锅，保持大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最佳；市售的热干面，熟度已经达到七、八分，所以不用煮太久

　　6、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上辣萝卜、花生碎、香葱末，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香。