辣椒汤怎么做？

　　辣椒汤顾名思义，主要是以腊味而著称，而且这一道食物其实有很好的开胃作用，所以在生活当中很多人对它就是比较喜爱的，但是关于具体的做法以及用料问题也要掌握了解。

　　一、用料

　　豆腐100克，鸡蛋1个，猪肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、富清鲜辣味粉、醋、味精各适量。

　　制法

　　1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

　　2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

　　3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

　　二、功效

　　辣汤营养丰富全面，钙、铁含量高，开胃健脾。

　　辣汤既有养生之功效，又具辛辣之性情，更能体现徐州之风味。尤其在寒冬腊月天，早上喝一碗辣汤，吃上几个包子，浑身热呼呼的，精神也为之一振，有这碗辣汤垫底，一天所有的辛劳仿佛都能消解。所以来徐州的外地人对辣汤更情有独钟。

　　三、徐州辣汤

　　徐州辣汤是用鸡和猪骨煮汤，把母鸡煮得酥烂。煮的时候除了加葱之外，加上大量的生姜，这个汤的味道就

　　偏辣，这种辣味很鲜。把洗好的面筋在温水中醒透，让原来海绵状的面筋表面变得光滑柔软，然后掐成一小块张开下锅，同时用筷子顺时针搅动，这时面筋就会被甩成片状，如鸡蛋絮，但比鸡蛋絮略厚一些。加上鳝鱼丝，盐，味精，适量的白胡椒（黑胡椒也可以，不过煮出来的汤颜色发黑）。在汤中加上些许香油，更是美味！

　　黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，中吃不中看，这是外地人对徐州辣汤的印象。