豆干火锅的做法大全

　　这冬天天气是非常寒冷的，这个时候就特别适合吃火锅，因为火锅吃起来热乎乎的，会使人感觉到温暖，而且在吃火锅的过程中还能够多吃蔬菜，对身体也是有好处的，豆干火锅是一种比较常见的火锅吃法，这种火锅吃法在我国四川地区是非常流行的，那么豆干火锅的做法大全是什么呢？

　　大方豆干火锅做法

　　1、以当地所产黄豆为主要原料，经浸泡、磨浆、高温熬浆、去渣过滤、分离结皮，将制成的豆油皮以人工卷制成棒状，然后经烧烤、干燥后。

　　2、即得豆棒成品，一般每入根豆棒以竹签贯穿成排，便于保存、外运。每根长约50厘米，直径约4厘米，表色金黄，油润光亮，层次分明，表里如一。

　　3、食用前，先上锅蒸软，使之膨大，再切成所需形状，用开水煮或温水泡，洗净后氽汤，或与肉类炖、烧，其味鲜美。

　　做法

　　1/5香干品质如果不细嫩，请先提前处理：斜片成稍厚的大片浸入热盐水中，水凉后捞出沥水备用；

　　2/5五花肉切薄片用生抽摔打入味（肉只是提味，不需要很多，切出来几片足够），青椒切筒，青蒜切小段，干红椒随意切断跟花椒放一起；

　　3/5坐锅放茶油，加干椒段和胡椒一起小火熬出香味加一大碗水烧开，放肉片、青椒段、香干煮开，调盐、酱油、蚝油；

　　4/5接着放青蒜段和香菜一起装不锈钢盆子上炉，就可以慢火边煮边吃了。

　　接着放青蒜段和香菜一起装不锈钢盆子上炉，就可以慢火边煮边吃了。

　　小贴士

　　1、用热盐水浸泡豆制品可以去除豆腥味，让豆制品变得细嫩。

　　2、熬干椒花椒的油要冷油一起下，味道才会香，我用的之前烧熟的茶油，更香，普通清油也可以。