长嘴鱼做法

　　长嘴鱼也是一种比较常见的鱼类，它的蛋白质含量比较高，吃起来肉质细腻，对于肠胃的调理是非常有好处的，很多人也比较喜欢吃肠嘴鱼，长嘴鱼的做法也很多，平时可以把长嘴鱼先炸，然后再炖，这样味道非常的鲜美，下面我们就来简单的了解一下长嘴鱼的做法。

　　长嘴鱼做法

　　主料：长嘴鱼1千克

　　调料：色拉油50克姜20克蒜20克八角1个生抽30克老抽5克黄酒20克水300克

　　1、准备原料：长嘴鱼1000g、色拉油50g、姜蒜各20g、白糖20g、黄酒20g、生抽30g、老抽5g、八角1瓣、水300g

　　2、烧热锅子热油，爆香姜片、八角、白糖，鱼进去每面2分钟，翻个身（鱼进到热油里不要急着翻身，否则就象上面这条，会有皮粘在锅子上）

　　3、把其他所有调料一起加入，大火烧滚，转文火，到汤汁基本收干，大约15分钟

　　4、正好做一套八段锦的功夫，鱼就出锅咯

　　做法二

　　1、冲洗干净鱼，准备大量的姜片、葱、蒜；

　　2、这一步很关键：在沸水里加两茶匙米醋，把切成块儿的老板鱼放进去汆一下；

　　3、烧热锅子，加一茶匙油，铺好姜片、鱼，在周围码上豆腐，把香葱、蒜加入；

　　4、加两大勺米酒、加一大杯水、一茶匙的盐；

　　5、开中小火，炖30分钟即可

　　做法三

　　用料

　　主料：针梁鱼1条

　　辅料：油1汤匙盐6克白糖2克味精2克料酒1汤匙醋1汤匙葱姜蒜适量生抽1汤匙

　　1、主辅料：针嘴鱼、葱姜蒜

　　2、将针嘴鱼洗净、切段

　　3、起锅热油，放入葱姜蒜炒香

　　4、放入鱼段

　　5、烹入醋、料酒

　　6、加入生抽，然后加适量水

　　7、大火烧开，加盐、白糖调味。小火炖制10分钟左右

　　8、加味精提鲜，即可关火

　　9、出锅装盘