老式面包的制作方法有哪些

　　现在的面包各种花样，面包也是很多人的早餐。以前的面包大家都知道的是很有量，口味各方面也是不错的，当有些人想自己做来吃的时候却发现不知道怎么去动手，所以还是想了解下老式面包的制作方法是怎样，这样自己才可以动手做。下面就让小编给大家介绍一下吧，希望大家能够有所了解。

　　1、将酵头中的原料混匀

　　2、放温暖处发至4-5倍左右大，膨胀后回落，内部呈蜂窝状

　　3、将其与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑

　　4、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

　　5、将面团取出，平均分割成6份

　　6、立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长

　　7、将面团两头相接

　　8、左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈

　　9、将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，排到涂过油的电压力锅胆里，放温暖湿润处进行最后发酵

　　10、最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右

　　11、出炉后立即刷融化的黄油。

　　原料：

　　酵头：

　　金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖12克、即发干酵母3克、水120克。

　　主面团：

　　金像面包粉105克、低筋面粉45克、细砂糖48克、盐1小匙、奶粉12克、蛋45克、水27克、黄油36克。

　　表面装饰：

　　融化的黄油。

　　做法：

　　1、将酵头原料混合均匀。

　　2、放温暖处发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状

　　3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料混合，一起揉至面筋扩展表面光滑。

　　4、放温暖处基础发酵至2倍大。

　　5、发酵好的面团无需松弛，直接分成6等份后将面团搓成长条状。

　　6、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

　　7、全部做好后，放在涂过油的烤盘上。

　　8、放温暖湿润处进行最后发酵。

　　9、发好后放入预热好180度的烤箱下层烤30分钟左右，出炉立即刷一层融化的黄油。

　　Tips：

　　1、烤箱温度请酌情调整。

　　2、烘烤时面包表皮上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。

　　3、此款面包不需要中间松弛，面团非常听话。

　　可能一开始还不是很了解老面包的制作方式的人，现在看过上文中给大家介绍的两种关注与制作方式的介绍是不是也知道了很多。其实休息的时候可以自己做来吃，这样的话不仅生活质量上去了也给自己的生活添加了很多的乐趣不是吗。