八寸鲜奶戚风蛋糕的做法

　　忙碌了一天到家做一顿合口的饭菜，何尝不是对自己的补偿，慢慢幸福感悠然而生。八寸鲜奶戚风蛋糕的做法不繁琐，只需要清洗食材，简单改刀即可，这道菜掌握好火候也是十分重要的，短短的几分钟关火出锅。

　　1、准备好所需材料，并称量好

　　2、将蛋清和蛋黄完全分离，盛蛋清的盆一定要干净，并且无水无油

　　3、先来做蛋黄糊，将牛奶和色拉油倒入盆中，用蛋抽搅均匀成乳状，一定不要油奶分离哦

　　4、加一个蛋黄进来，用蛋抽轻搅均匀

　　5、再加一个蛋黄进来，用蛋抽轻搅均匀，用同样的方法，直到蛋黄全部加完

　　6、最后得到均匀细腻的蛋糊

　　7、将低筋面粉筛到蛋黄糊中

　　8、右手划N字轻拌，左手转盆，将蛋糊和面粉完全融合，得到细腻无颗粒状的蛋黄糊，盖上盖防干，放一边

　　9、现在做蛋白糊，蛋清中加数滴白醋，用打蛋器低速打出大气泡，这时加入1/3细砂糖

　　10、继续低速划圆式均匀搅打15秒，转最高速搅打，蛋清变细腻了，这时加入1/3细砂糖

　　11、继续低速划圆式均匀搅打15秒，转最高速搅打，蛋清有清晰纹路了，这时加入最后1/3的细砂糖

　　12、继续保持高速，划圆式均匀搅打，打蛋器感觉有阻力，蛋白糊有明显不消失纹路时，要观察打发情况，将打蛋头垂直于盆，轻轻提起，打蛋头呈现小三角就可以了。（打发蛋清时，右手握打蛋器，左手可以转动打蛋盆）

　　13、加少许蛋白糊到蛋黄糊中

　　14、翻拌或切拌均匀，划N字也行，切记不可划圆

　　15、将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中

　　16、同样以翻拌或切拌的方式快速轻拌混合均匀，最后蛋糕糊是细腻均匀且无颗粒状的

　　17、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具使面糊表面平整，拎起模具轻摔几下，震出里面大气泡，送入已预热好的烤箱底层，烤箱上下火125度，烤65分钟左右，轻拍蛋糕表面，没有沙沙声，说明烤好了

　　18、戚风蛋糕烤好后，立刻倒扣冷却，完全冷却后再脱模

　　19、成功的戚风蛋糕不怕手压，轻轻沿着模具压一圈，倒扣，蛋糕就会掉下来，同样的手法使蛋糕和底部分离，成功！

　　20、快快切块享用吧，吃前冷藏一下口感更佳哦

　　忙碌的工作让许多人放弃了自己在家里做饭，不过八寸鲜奶戚风蛋糕的做法简单，即使工作再忙，也可以自己享受到美味又健康的佳肴。