碱馒头的家常做法

　　馒头是很常见的，很多人都是比较喜爱吃馒头，尤其是对中老年人，这样食物更是不错之选，常吃馒头对身体没有任何影响，而且馒头很容易消化，在吃的时候对身体上没有损害，馒头种类比较多，吃的时候可以根据自身喜爱进行，碱馒头是不错之选，对碱馒头的做法如何呢？

　　碱馒头的做法：

　　1、老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。

　　2、老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用）

　　3、面粉放入盘中。

　　4、把撕成小块的老面放入面粉盆中。

　　5、边倒水边用筷子搅拌至面粉呈棉絮状。

　　6、把面粉揉成光滑的面团

　　7、盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大。

　　8、发酵好的面团，是原来的2倍大。

　　9、发好的面，有蜂窝状，洞孔粗大，有股酸味。（有酸味是正常的）。

　　10、准备好碱面，我就用上面的勺子，满满一小勺，大约3克，把碱面放入小蝶中，放入少少许水融化。

　　11、把面团中间挖个小坑，加入碱水。

　　12、并加少许面粉，在把白糖放进去。

　　13、把面团彻底揉匀。（面团大的话就分成两份来操作）。

　　14，。揉好的面团。

　　15、把揉好的面团搓成长条。

　　16、切成均匀的小剂子。

　　17、看看切面要无明显孔洞才行。

　　18、然后取一个小剂子再充分揉透、整成圆形即成为圆馒头。

　　19、别忘了留一块老面，（把老面放入冰箱中，下次用的时候拿出来回温就行，放一个星期没问题）。

　　20、蒸连刷油，放入整形好的馒头坯子。

　　21、蒸锅加水烧到温热关火，醒发约15分钟，开中火上汽后约20分钟关火，5分钟后开盖。

　　22、馒头出锅了，这个是刀切的。

　　23、右上角是手掰的。

　　在对碱馒头的做法认识后，制作碱馒头的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对碱馒头制作上，都是要注意时间上，一定要掌握好，这样制作后吃的时候，碱馒头才会更加好吃，这点制作碱馒头的时候都是要进行注意的。