苹果豆浆戚风小蛋糕的做法

　　新鲜的食材，有恰当的烹饪方法，就能够享受菜肴的美味。苹果豆浆戚风小蛋糕这道菜，只需通过简单的蒸煮，再淋上酱汁，配上一碗香米米饭，绝对的下饭搭配，吃货们可以发挥各自的奇思妙想，加入香菜提味装饰。

　　1、分离蛋黄后，蛋黄放置一会儿回温（好打发），蛋清冰冻一会儿（好打发且打发后不易消泡）

　　2、在放置蛋黄时，将豆浆过滤豆渣准备其他材料

　　3、开始打发蛋黄了！若夏天，只需放置回温，若秋冬天，则可以把蛋黄在40°左右的水温中隔水加热一会儿，再进行打发，加入三分之一的糖，打至颜色发白即可

　　4、筛入低筋面粉和盐，切记勿过分搅拌（以免面糊起筋），搅拌均匀无干粉即可

　　5、加入豆浆，色拉油，搅打均匀

　　6、开始打发蛋清了！蛋清加上几滴白醋，剩下的糖分三次加入蛋清打发，打发至图中状态即可

　　7、将打发后的蛋清分三次加入蛋黄糊，切拌均匀（切忌画圈搅拌，这样辛辛苦苦打发好的蛋清会消泡），切拌好的蛋糕糊如图

　　8、再将蛋糕糊从30cm处倒入已经抹过油的模具，上面撒上用醋和白砂糖煮过的苹果丁（或葡萄干）

　　9、将蛋糕糊放至烤箱中层130度20分钟转150度25分钟左右（数据仅供参考，真正的还是要看自家烤箱的脾气而定，所以烤制时不能大意），烤到飘香味，蛋糕涨到最高处略有下降，上色达到自己需要，关火取出。

　　10、出炉后，将蛋糕从15cm处震下，震出热气（这样蛋糕不容易回缩）然后倒扣在烤架上。待蛋糕完全冷却下来，脱模，开吃（๑´ڡ`๑）

　　为了自己，也为了家人，我们还是自己在家做饭好点，苹果豆浆戚风小蛋糕的做法容易，任何人都能轻易学会。