怎样凉拌茄子好吃

　　鞋子是市场中非常常见的一种蔬菜，茄子有圆形的，还有长长的椭圆形的，茄子不仅可以用来炒菜，炖菜，还能做成凉菜。蒜茄子就属于凉菜的一种，蒜茄子是将茄子煮烂之后拌上蒜，加上很多调料之后做成的。吃凉拌茄子具有降血压的功效。下面就带大家一起学习一下怎样凉拌茄子好吃。

　　凉拌茄子的做法一：

　　1、材料：长茄子

　　2、茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右（茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了）

　　3、蒸好的茄子放凉

　　4、茄子撕成长条，在盘子里摆好

　　5、加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀（红色是枸杞，装饰用的，吃辣可以换成红辣椒）

　　做法二：

　　1、将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；

　　2、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

　　3、至用筷子轻戳感觉柔软即可

　　4、晾凉后用手撕成条状，摆于盘中

　　5、茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；

　　将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

　　最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

　　小贴士：

　　1、如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养

　　2、捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。

　　方法三：

　　1、材料：茄子、蒜瓣、剁椒

　　2、将茄子切段。

　　3、蒜去皮切蒜茸。

　　4、将切好的茄子上锅大火蒸15分钟。

　　5、用剁椒、麻油、醋、鸡精、白糖、生抽、盐调一碗汁。

　　6、将蒸茄子的水滗出，倒上调好的汁即可。