海鲜一锅蒸做法

　　海鲜是很多人们都比较爱吃的一种食物，但是在吃海鲜的时候就会有许多的做法，不同的做法就可以使得海鲜的口感上面也会因此变得有所不一样，是可以将做好的海鲜放入到锅里面去清蒸，这种做法是可以保留海鲜原本的营养成分和口感，不会因此出现任何营养流失，或者是改变的情况。

　　豉椒爆花蛤

　　原料；

　　花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml）豆豉辣酱2汤匙（30克）

　　做法：

　　1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口

　　姜汁毛蛤蜊

　　1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；

　　2、锅内添多水，烧开；

　　3、下入毛蛤蜊大火煮；

　　4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；

　　5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；

　　6、浇上自制的姜汁即可食用。

　　7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。

　　雪绒丝蒸扇贝

　　原料：

　　盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。

　　做法

　　1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉。

　　2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。

　　3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。

　　特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。

　　蛤蜊蒸蛋

　　材料：

　　青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙（10ml）、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量

　　做法：

　　1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净。

　　2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。

　　3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

　　4、鸡蛋打散，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1：1。

　　将鸡蛋液过滤以后（过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻），倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。