自制沙拉酱的做法大全有哪些？

　　沙拉很多人都吃过，沙拉之所以美味，沙拉酱的功劳非常大。沙拉酱在沙拉中主要起到了调味作用，制作方法也是非常简单，自制的沙拉酱做法多样，口味新颖，还可以制作水果沙拉酱，十分爽口。

　　一、柠檬沙拉酱

　　材料

　　鸡蛋黄一个、柠檬半个、植物油250克、糖30克

　　做法

　　1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中、柠檬挤成汁备用

　　2、将蛋黄和白糖混合均匀，然后加入小勺植物油，（植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。）

　　3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状

　　4、然后再加一勺柠檬汁，加了柠檬汁后沙拉酱就会变稀。然后在加一勺油，继续用打蛋器搅打到粘稠。

　　5、如此这样，反复加油和柠檬，一直到油和柠檬汁都加完

　　6、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完

　　7、冷藏一晚上后酱更会浓稠

　　二、健康版沙拉酱

　　材料

　　半杯原味优格、半杯芝士碎、3-4汤匙牛奶、1汤匙橄榄油、2茶匙凤尾鱼泥（超市的罐装凤尾鱼也可以）、2茶匙喼汁、1瓣蒜头（去皮切碎）、1茶匙芥末、1/4茶匙海盐、一小撮黑胡椒、2-4汤匙柠檬汁。

　　做法：首先把除柠檬汁以外的食材放入破壁机中搅拌均匀，然后混入1茶匙的柠檬汁，直到味道变得平衡。最后再按口味加一些盐跟黑胡椒调味即可。

　　三、简易沙拉酱

　　1、蛋黄打入碗里，加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀，颜色变浅，呈浓稠状。此时，加入少许的色拉油，并用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。

　　2、继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多，边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入，蛋黄不但没有变稀，反而会变得越来越浓稠。直至加完67克色拉油

　　3、此时，因为酱太浓，不太好搅拌了，我们添加1小t左右的白醋进去（不要加太多），搅拌均匀。加入醋以后，碗里的酱会变得稀一些。这个时候，我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，使之变浓。

　　4、继续加1小t白醋，搅拌，变稀。

　　5、再多次加入少量的油，拌匀，变浓。

　　6、反复加入白醋和油，至材料全部加完。全部搅拌完成后，沙拉酱就做好啦！