鱼圆子的做法有哪些？

　　一、自制鱼丸子的做法

　　1、加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好

　　2、葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透

　　3、将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时

　　4、浸泡好的鱼控水切成小块

　　5、根据自家料理机容量分次搅成泥状

　　6、加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水

　　7、顺时针充分搅匀（如果稠可再加葱姜水调制）

　　8、加适量淀粉后再次充分搅匀

　　9、一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状

　　10、锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状；一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火（中小火），直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出

　　11、放入冷水中过凉

　　12、捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐

　　二、烹饪技巧

　　1、给宝宝做鱼丸一定要选用新鲜的、刺少的鱼；

　　2、剔鱼肉时，注意鱼刺问题，即使用料理机也不会将鱼刺打成泥，如果不放心可将鱼泥再过筛，我就是这么做的；

　　3、小一点的孩子（葱姜水要淡一点）；大一点的孩子也可再加一点点胡椒粉调味；

　　4、摔打鱼泥，可增加鱼丸弹性；

　　5、鱼泥充分入味后，最后加淀粉，根据鱼泥稀稠程度酌情添加；

　　6、鱼丸做好入冷水中过凉，这样可使丸子更紧实，同时去掉浮沫。