鸡蛋的健康吃法有哪些

　　常常听到很多的朋友们说，家里的老人一想到最具有营养价值的往往就是鸡蛋。每天早上就是希望吃过鸡蛋在去上班或者生病的时候弄来的荷包蛋，从这些内容中可以看到的就是鸡蛋真的是补充人们的身体中比较棒的补品，而这么棒的食材。当然对于其健康的吃法也是需要大家了解的，那么，鸡蛋的健康吃法有哪些？

　　在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3种鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。

　　“有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。不加—滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮菏包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醣氧化不多。第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。

　　营养饮食技巧鸡蛋健康吃法排行榜

　　“蛋白质最好消化排行臀’：第—名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%-50%。

　　“维生素保存排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。

　　鸡蛋煮熟后泡5分钟

　　光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至会产生有害物质。

　　煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。

　　营养饮食技巧鸡蛋健康吃法排行榜

　　煮荷包蛋：水沸时打人鸡蛋，转至小火煨熟。威味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加酒酿、红枣、枸杞等配料。

　　鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩。营养含量也更高。

　　煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。

　　经过上面的内容介绍后，大家关于鸡蛋的健康吃法有哪些也不陌生了。只要按照正确的吃法，这些食物才能够帮助身体得到更好的蛋白质和营养价值。还有之所以需要大家了解的原因就是，因为对于生活中来说，鸡蛋如果不按照正确的方式就会有很多的伤害身体的情况出现。