​竹笋烧排骨的做法

　　排骨的制作方法比较多，对排骨在制作上，也要注意食材的搭配，这样使得排骨在味道上才会非常不错，那竹笋烧排骨的做法是不错之选，这样的制作方式，使得排骨在营养价值上得到很好保留，吃的时候对身体滋补也是很有帮助的，竹笋含有的脂肪少，因此多吃竹笋对身体没有任何损害。

　　竹笋烧排骨的做法：

　　材料：冬笋，排骨，甜面酱，酱油，干辣椒。

　　做法：

　　1、排骨先洗一下，放冷水里煮开，再捞出来冲洗干净；

　　2、处理冬笋前，要准备一个全干的，不沾一点水的切菜板、刀和手；把冬笋外皮剥掉，用刀（没沾过水的刀）削去有泥的部分，切块，再放进沸水里煮几分钟，煮熟捞出；

　　3、炒锅里放清水，刚没过排骨就行；下排队骨、冬笋、酱油、甜面酱、干辣椒，炒匀，再转到高压锅里炖；

　　4、高压锅上汽后，中小火5分钟就可以关火了。开盖后，大火把汤汁收至稠，加点盐，再把汤收干，就行了。

　　小诀窍

　　1、冬笋的前期处理很重要，新鲜冬笋不能沾生水，否则会有“哈喇味”（就是变质的油指的味道）；另外，冬笋含有大量的草酸，焯水那一步必不可少；

　　2、怕油多，所以炒的时候没放油，用水煮一样可以把排骨里的油煮出来，汤收干一点一样很香；

　　3、冬笋味道鲜甜味，怕会腻，所以放了几个比较辣的干辣椒，这个可以随自己喜好来放。

　　以上就是对竹笋烧排骨的做法详细介绍，制作竹笋烧排骨的时候，也需要掌握一些技巧，这类佳肴在制作时候，需要注意火候，排骨的制作时间要长些，这样制作好的排骨，在口感上才会非常不错，这点制作的时候需要注意。