猪肉韭菜馅水饺怎么做？

　　猪肉家家都很熟悉，也是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉富含的纤维比较细软，结缔组织也比较少，但是肌肉组织中却含有比较多的肌间脂肪，所以，经过烹饪加工之后猪肉的肉味就会特别鲜美。今天就为大家推荐一种猪肉韭菜馅水饺的作法吧。

　　原料

　　面粉100克，香油10克，猪肉50克，黄酱5克（酱油也可），韭菜50克，姜末、盐少许。

　　做法

　　1、先用水把面粉和成面团，饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，放置30分钟后待用。

　　2、把面团分成10份，每份用擀面杖擀成圆饼形尽量杆得又薄又大，中央部分稍厚。

　　3、把肉洗净剁成泥，加入香油、酱油、姜末、盐调好；把韭菜择洗干净，沥去水，切碎与肉泥调匀，即成馅料，然后包好水饺。

　　4、锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，如此3次，饺子以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用（皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火）；。

　　特点

　　此菜含有脂肪、磷、铁、钙、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及蛋白质等，荠菜有利肝明目、利尿止血作用。是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴，常食对身体大有裨益。

　　备料：带皮猪肉（五花肉或前臀尖）2斤，

　　韭菜2斤（选绿色蔬菜，紫根的细小那种），姜一小块，盐，料酒

　　韭菜馅料的做法：

　　猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；

　　开锅去浮沫，开着盖，小火煮；

　　煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；

　　猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；

　　加入一点料酒（不能太多，馅的汤太多，也会影响味道），姜末；

　　倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；

　　包之前，放盐搅匀；（油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来）

　　以上就是为大家介绍的猪肉韭菜馅水饺的做法了，喜欢吃饺子的都可以动手来做做试试看，味道一定是肥美多汁，在配上别的辅料，一定会更加鲜美。还等什么？快来动手做做看吧。