腐竹怎么炒吃呢

　　很多人喜欢把腐竹凉拌着吃，在腐竹里加上芹菜或是韭菜，其味道是极好的，凉拌菜的佐料则可以据口味选择，五味与麻辣都是可以选择的，然而凉拌菜也只适用于夏天食用，而到了冬天后凉拌菜的食用者就减少了，则喜欢把腐竹炒着吃，也有些人把腐竹炖着吃，吃法是非常多的，那么腐竹怎么炒吃呢？

　　做法一

　　主料：

　　猪肉100g、枝竹200g

　　调料：

　　食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、柿子椒适量、红椒适量

　　做法：

　　1、泡好的腐竹切成寸段。

　　2、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

　　3、青红椒切成丝，把葱再切一份备用。

　　4、把猪肉肥瘦分开切成片。

　　5、锅烧热，放肥肉炸出油。

　　6、锅中放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。

　　7、把肉炒到变色，倒入老抽上色。

　　8、倒入腐竹炒，炒一炒入味，装出备用。

　　9、原锅刷干净，入少量的油，放入葱炸香。

　　10、再入青红椒炒到七成熟。

　　11、加入炒好的腐竹，炒一炒。最后加入盐、炒菜王拌匀出锅。

　　做法二

　　原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。配料：酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。

　　制法：①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

　　②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

　　特点：猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

　　制作关键：

　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

　　腐竹怎么炒吃呢？腐竹用来炒是非常简单的，前期把腐竹泡起来的方式是一样的，只是泡好后的做菜方式不同，炒菜时可以加很多配菜，其中包括了素菜、肉类，文章中介绍了两款炒腐竹的做法，都是较为简单的做菜方式。做菜时要先对食物进行搭配，要符合饮食的食用原则，可避免因食用方式错误对身体有危害。