干虾仁的做法大全有哪些

　　因为地域的问题，可能很多地区不能吃到美味儿的鲜虾，接触比较多的就是干虾仁，但也不要小看这些虾仁儿，只要制作的方法得当，一样能够制作出令人折服的菜肴。为了让大家能够更加深入的感受到虾仁儿的美味儿。下面就来看看干虾仁的做法大全有哪些？一起来学习一下吧。

　　糯米鸡

　　材料：

　　干荷叶（或者鲜荷叶）6张、糯米480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量（不喜辣的就不要放辣椒了）、蒜2瓣、油

　　腌料：

　　料酒、淀粉、生抽适量

　　调料：

　　蚝油、香油、盐、糖

　　做法：

　　1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时：

　　2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。

　　3、将锅烧热，放入适量油，将蒜茸及辣椒碎放入炒香。

　　4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。

　　5、加入蒸好的糯米中拌均匀。

　　6、荷叶（如果太大就剪半）擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。

　　7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。

　　封肉

　　原料：

　　去骨肘子肉（一定要带皮）1斤、香菇、莲子、干虾仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2个、盐1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙，老抽2汤匙。

　　做法：

　　1、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发；

　　2、肘子去骨，洗净汆水；

　　3、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色；

　　4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮；

　　5、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅；

　　6、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可；

　　小贴士：

　　1、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。

　　2、在烹制的时候，汁水可以略多留，这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。

　　3、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。

　　4、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。

　　炸酱面

　　食材：欣和葱伴侣豆辨酱2勺，切面1把，香菇5个，干虾仁适量，油菜叶，胡萝卜各适量（也可不用）

　　做法：

　　1、切面煮熟过适量冷水备用。（正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～）

　　2、虾仁用水泡发，约半个小时。

　　3、香菇和虾仁分别切成小碎丁。

　　4、锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香。

　　5、加入香菇碎，翻炒变软，变干。

　　6、加入少量的水。

　　6、加入2勺豆辨酱，翻拌均匀，煮开后关火。

　　7、拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡。

　　tips:

　　1、煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。

　　2、因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了

　　干虾仁在生活中是必不可少的，可以说很多菜系如果缺少了干虾仁儿，口感会大打折扣。因此，家中常备干虾仁是必不可少的。当然，想要吃到没味儿的干虾仁儿制作出的菜肴，上面就是一道简单的烹饪方法，大家不妨学习一下，自己亲手进行烹饪，别是一番风味。