怎样做干煸带鱼

　　带鱼是一种具有药用价值的鱼类，我国医书上就有记载，带鱼有养肝祛风、止血等功能，对于治疗一些出血长疮等疾病有很好的效果，而且其中也含有很多不饱和脂肪酸，那么干煸带鱼的做法是什么呢？

　　主料：带鱼400克

　　辅料：五花肉粒50克；芽菜50克；鸡蛋1个；葱姜蒜适量；花椒适量；干辣椒5只；杭椒2只

　　调料：盐2茶匙；蒸鱼豉油1汤匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；料酒2汤匙；胡椒粉1克

　　1、先看看原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替

　　2、腌制：带鱼洗净后，一定擦干，加入料酒1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1克；葱姜适量；花椒适量腌制10分钟

　　3、腌制后的带鱼洗净，裹满蛋液，5成热入锅中小火炸制3分钟，目的是要把带鱼炸熟，而且炸到内部熟透。

　　4、热锅煸熟五花肉，再放入葱姜蒜片；干辣椒爆香，然后放入芽菜粒；带鱼。

　　5、调入：蒸鱼豉油1汤匙；料酒1汤匙；盐1茶匙；白糖1茶匙；鸡精1茶匙，撒入杭椒炒匀，收汁即可。