​哪些菜可以隔夜带便当

　　现在由于工作时间上的安排，所以很多的上班族们会选择在头天自己做好饭，第二天当作便当带到公司里去当午餐。但这就意味着菜肴会留上一夜。但不是所有的菜都是可以隔夜的，有的菜隔夜会影响口感，更甚者还会影响大家的健康。那么究竟哪些才可以隔夜作为第二天的便当出现呢？

　　叶菜类，特别是深绿色的菜，不适合带饭。第一，绿叶菜硝酸盐含量太高，容易变成亚硝酸盐，又容易变色，口感二次加热后就不好了，维生素损失也特别大。可以选择一些像茄子、冬瓜、土豆、胡萝卜，还有像菜花、西葫芦、蘑菇等，它们都非常耐加热，加热两三次问题都不大。由于绿叶菜营养价值极高，每天都必须吃，可以考虑晚上回家之后再来补充。这样一天当中蔬菜量够了，安全性也提高。

　　在单位里，盒饭宜放在凉爽处，冬天可以放在阳台上，如果有冰箱应马上放入冰箱。在食用之前，不要开盖翻动。食用前要用微波炉或蒸锅热透，特别是在没有冰箱的时候。没有吃完的盒饭，除了水果之外，不要再带回家，因为经过翻动，又在室温下放置过久之后，已经非常不安全了。

　　便当注意事项

　　米饭（饭团）需注意

　　首先是饭团。可以用手沾盐和水握，或者沾醋和盐，也可以用保鲜膜包住喔。对用上面3种握饭团的方法的保存性进行了调查。

　　菌数超过10万个就最好不要食用。醋和盐虽有杀菌作用，但别期待在握饭团时沾在手上就能杀菌。用保鲜膜包饭团而不用手接触是保证“不沾染细菌”的最佳方法。这个办法不会把米饭粘到手上，而且即使是热米饭，也可以在手和保鲜膜之间垫上干的擦碗布轻松完成。

　　小菜需注意

　　接下来是小菜，为了“杀菌”，使用充分加热过的东西是基本。前晚做好的食物和冷冻保存的食物在当天早上能再加热的话是最好了，但煮菜却不能再加热。

　　于是，将煮菜西蓝花在以下的保存条件下做了比较。一种是把西蓝花在前晚煮好，然后放入冰箱。另一种就是当天煮。前晚做好的西蓝花在从冰箱拿出时（保存前）与当天煮的细菌数几乎没有什么差别，但在保存过程中细菌数增加，6个小时后几乎就不能吃了。