鸡柳炒什么好吃

　　鸡柳是一种非常常见的食材，一般都是用鸡胸肉做成的。大家对于鸡柳最清晰的印象应该就是大街上卖的炸鸡柳了，因为很多小孩子在逛街的时候都会吵着吃炸鸡柳。其实，如果是家里自己制作的话，鸡柳的做法还是有很多的。如果觉得炸鸡柳不够健康营养的话，可以将鸡柳和其他食材一起制作。那么，鸡柳炒什么好吃呢？

　　一、芹菜蘑菇鸡柳

　　材料

　　主要原料：鸡腿3只，芹菜4瓣，小红菜椒2只，蘑菇6个，蒜苗1撮。

　　调料：盐、糖、胡椒面、花椒面、料酒、水淀粉、蒜头、麻油。

　　做法

　　准备工作：

　　一、鸡腿肉去皮剔骨，切成条状；

　　二、芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗切成条，与鸡腿丝长度差不多，蘑菇去蒂切片；

　　三、用一碗，装入鸡肉条，用盐、糖、花椒面、胡椒面、料酒用手抓至有粘性，再放水淀粉，继续抓匀。

　　起锅炒菜：

　　一、锅热放少许油，倒入鸡柳，迅速翻炒，炒至七至八成熟，盛起备用；

　　二、起锅，放几块蒜片或蒜茸，爆香，放芹菜、红萝卜、辣椒、蒜苗（因为四者）都比较容易熟，所以一起放也无妨，但如果有材料比较难熟，要先炒过），翻炒，点放精盐、糖和一点点胡椒面，再翻几下；

　　三、倒入鸡柳，加少许料酒，兜匀，再放1茶匙左右麻油作包尾油，稍兜几下，上碟。

　　二、芦笋炒鸡柳

　　材料

　　主料：鲜芦笋，鸡腿肉各6两（约240克），油5汤匙，辅料：油1汤匙，粟粉2茶匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水1/2杯，生油1汤匙，绍酒11/2汤匙，胡椒粉少许，粟粉2茶匙

　　做法

　　芦笋去根部老皮，洗净，切长段；

　　2）鸡腿肉切粗条，下腌料拌匀；

　　3）芦笋放入盐滚水内焯至脱生；取出沥干水分；

　　4）烧热4汤匙油，下鸡肉炒至变色，取出；

　　5）烧热1汤匙油，下芦笋迅速炒拌，加鸡柳，拌入调味料，兜匀上碟。

　　三、大豆芽西芹炒鸡柳

　　材料

　　鸡柳肉150克大豆芽100克西芹2条蒜头2瓣红萝卜½个绍兴酒1汤匙盐及胡椒粉适量鸡肉腌料：绍兴酒1茶匙生抽1茶匙生粉1茶匙胡椒粉¼茶匙

　　做法

　　1鸡柳肉加入生粉、绍兴酒、生抽及胡椒粉腌15分钟

　　2将蒜头切成蓉

　　3红萝卜及西芹去皮后切片

　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉，加入鸡肉炒至表面金黄

　　加入大豆芽、西芹及红萝卜快炒

　　4加入绍兴酒、盐及胡椒粉调味

　　5完成