炒河粉的制作有哪些呢

　　炒河粉是一道地地道道的广东菜，在广东人看来河粉当中的营养成分非常的广泛，而且河粉与很多的蔬菜搭配都可以作出好吃美味的食品，特别是一道河粉炒牛肉，又好吃营养价值又高，与此同时，可以当做招待亲朋好友的盛宴，我们来为大家介绍一道炒河粉的制作方法是怎样的？

　　食材明细

　　河粉200克

　　牛肉（瘦）150克绿豆芽75克

　　大葱15克料酒15克

　　酱油30克白砂糖5克

　　色拉油15克淀粉（玉米）5克

　　盐1克胡椒粉1克

　　炒河粉的做法详细步骤

　　1、牛肉切薄片；

　　2、牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；

　　3、绿豆芽摘净头尾，洗净备用；

　　4、葱切小段；

　　5、河粉切条；

　　6、先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；

　　7、以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；

　　8、放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。

　　炒河粉的做法

　　材料

　　大米5000克，其他根据食法不同而配备。炒河粉的介绍：炒河粉，用米浆蒸成薄粉皮，再切成带状而成。

　　盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河一带出产的最著名，故名。

　　炒河粉制作时使用的是白云山上的九龙泉水泡制的大米，所产的粉薄白透明，爽软韧柔劲道，可用于炒、泡、拌等食法。

　　炒河粉的特色

　　炒者柔韧劲道，香味浓郁；泡者白嫩滑软，清爽不腻。

　　做法

　　1、制粉，将大米去净杂质，用清水浸泡1小时，磨成稀粉浆10千克。取适量的粉浆倒在密眼竹箕内，摊平，放入大锅沸水上，加盖用旺火蒸熟，晾凉后切成带状。

　　2、干炒炒河粉，配料主要用牛肉、豆芽、韭黄。锅内加入花生油烧热，姜丝爆香，加入用花生油、酱油腌制过的牛肉片，炒至八成熟时，加入豆芽，炒至将熟，加入沙粉、花生油，炒至粉质变软，再加入韭黄，炒至韭黄刚熟即成。

　　3、汤泡河粉，将河粉100克放在笊篱内，置沸水中烫热，倒在碗内，加鲜汤、熟菜心、熟鱼片或其他熟肉料，调味即成。

　　以上的文章当中为他介绍的这一道炒河粉的制作方法，方法很简单，我们只需要加入白糖，淀粉或者是牛肉，羊肉，猪肉都可以，先把肉加入到锅中进行炒制再加入豆芽等配调，一道炒河粉就简单的出锅了。