酸豆角怎么烧好吃

　　在这个炎热的夏天来说，很多人的食欲都不是很好，很多菜上桌看着都没有胃口，更别说下口了。而酸豆角这道美味的食物就绝对不会让大家失望了。不仅色泽看起来很有食欲，听到酸，是不是就已经有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多种，看个人的口味和喜好，下面来给大家了解其中的一种做法。

　　首先，酸豆角洗净切小段，麻辣萝卜干切丁，所有的配料切粒状备用，葱白葱绿或者蒜白蒜绿要分开。绞肉用姜汁和少许的料酒抓一下。

　　其次，锅中不放油，热锅下酸豆角和萝卜丁小火慢慢炒2-3分钟，把水汽和发酵的酸味烘出来，香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。

　　然后，锅中少许油，倒入绞肉，不要立刻炒绞肉，而是不动它，小火把肉的一面略煎一下，让一面变有点熟色之后再翻面，另一面也煎一下再划散。

　　接着，把肉末炒散后，拨到一边，在锅的另一边倒入酱油，烧沸后将肉末和酱油炒匀，给肉末上上色，喷上米酒或者料酒，连肉汁一起盛出备用。锅底倒入少许油，爆香所有的香料（葱绿蒜绿除外），倒入酸豆角和萝卜干翻炒均匀。之后倒入肉末继续翻炒，这一步还可加少许糖，觉得萝卜干里有甜度了就可以不用加糖。

　　最后，肉汁收的差不多之后关火，洒两匙泡辣椒的汁，加入葱花或者蒜绿拌炒均匀即可享用。

　　这道菜的重点主要还是在腌制，只有把豆角腌制的成功，有了酸的味道，不管怎么烧都是非常的美味的。而且如果食用不完的话也没有关系，不必倒掉，可以放进冰箱里，第二天早上当小菜食用，是非常的下饭的一道小食菜。不管是早饭还是中饭还是晚饭都可以食用的一道便当菜，赶快做起来吧！