醪糟鸡蛋的做法

　　醪糟鸡蛋是四川当地很出名的小吃，可以直接煮鸡蛋，也可以在里面添加汤圆或是糍粑等，所做出来的食物味道非常好，适合胃口不好的人群食用，当然孕妇、小孩或是产妇等也是可以食用的，可是有些人做醪糟鸡蛋样子不好看，鸡蛋不成个数，口感也受到了影响，那么醪糟鸡蛋怎么做最好呢？要选择好吃的醪糟最重要。

　　甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少刺激性；饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。

　　做法一

　　主料

　　糯米（250克）安琪甜酒曲（1包）鸡蛋（3个）

　　制作方法：

　　1、将糯米洗净浸泡10小时。

　　2、将糯米放在蒸笼里蒸熟。

　　3、将糯米放在蒸笼里蒸熟，凉至不烫手的程度。

　　4、将糯米放入酸奶机，用一点凉开水将3g安琪甜酒曲融开，拌入糯米中。

　　5、将酸奶机调到米酒功能，发酵36小时，醪糟就做好了。

　　6、锅中加水煮开，放入醪糟，将鸡蛋放入锅中，大约3分钟，待鸡蛋凝聚起来，放入适量的糖，就可以盛入碗中。

　　做法二

　　主料：

　　醪糟400g、鸡蛋1个、大枣适量、清水适量、冰糖适量

　　步骤：

　　1、准备食材：壶瓶大枣（山西特产）、鸡蛋、佬米酒；

　　2、锅内加水，煮沸之后，取三个大枣，切半，去核，入锅；

　　3、红枣煮了6分钟后，加入整碗醪糟（400g）

　　4、搅拌醪糟；

　　5、鸡蛋磕入碗里；

　　6、打散均匀；

　　7、等煮开后，倒蛋液入锅；

　　8、搅拌一会，形成蛋花，就可以根据个人口味加点冰糖，煮两分钟然后出锅。

　　醪糟鸡蛋怎么做最好呢？文章中介绍了两种详细的做法，会发现制作的方式较为简单，要想所做的食物营养更丰富好吃些，就可以加入更丰富的食物，如枸杞、枣子、干桂圆等，同时要控制好鸡蛋的个数，不能无节制的食用鸡蛋，鸡蛋的营养虽好，吃多了也不利于健康，尤其是胆固醇较高的人，更不适合大量的吃鸡蛋。