正宗炸藕盒的糊怎么调

　　在生活中，我们想要制作出正宗的炸藕盒子，我们应该要注意面糊的制作方法，首先我们要准备淀粉以及面粉，两者按照3:7的比例进入，然后在加入一个鸡蛋搅拌均匀，最后将面糊放进高温的油锅里面油炸，炸到金黄色的时候就可以食用了，喜欢吃炸藕盒的朋友，可以学习文章的做法。

　　炸藕盒的面糊怎么调

　　1、淀粉和面粉混合

　　藕盒的面糊窍门在于，要用淀粉和面粉的混合粉，比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，二者混合而成的面糊，炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。

　　2、加一个鸡蛋

　　调炸藕盒的面糊时，最好再加一个鸡蛋，这样吃起来会更香。

　　炸藕盒的做法

　　食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

　　做法

　　1、锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

　　2、藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

　　3、肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

　　4、取适量的肉末夹在藕片之间。

　　5、把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

　　6、把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

　　7、如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

　　8、炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

　　炸藕盒小技巧

　　1、莲藕事先焯水。

　　2、肉馅事先要腌制。

　　3、面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

　　4、复炸一遍的藕盒更加酥脆。

　　炸藕盒的营养价值

　　1藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。

　　2藕片藕还具有药用价值，生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

　　3秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。