大块肉的做法介绍

　　吃大块头才能过瘾，杜宇爱吃肉的人来讲，找到好的做法是非常的欣喜的，很多人都会问大块肉的做法有什么难做呢？其实不是那么容易的。那么在现实中我们是如何制作大块肉的做法呢？下面向大家简单介绍大块肉的2中做法，希望大家喜欢。

　　对于大块肉的做法，我们在小时候就看见老人特别喜欢制作了，因为那时容易饿，大家对于美食就是想想填跑肚子就可以了，现在不一样的还要学会制作更加美味可口的大块肉。

　　第一种大块肉的做法：

　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　　第二种大块肉的做法：

　　可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。另起锅，倒油。

　　通过介绍以上2个简单的大块肉的做法，我们可以试一试让自己吃得好，大块肉的做法实际上是很容易掌握的，只要做个有心人，大块肉的做法几乎都可以学到，所以我们跟家容易品尝到跟多美食了，我们就更好地睡得香，活得快快乐乐吧！