清蒸丸子的做法有哪些

　　现在日常生活中，无论是外出就餐还是在家自己动手做饭，丸子都是经常出现在我们餐桌上的美味，以其爽滑的口感得到男女老少的喜爱，丸子的做法也是多种多样的，种类也特备繁多，但无论是肉丸子还是素丸子。相信每个家庭在做法上都有其不同的呈现，不过很多时候我们的丸子都是买现成的回来做熟了吃，但是现在关于丸子的卫生问题也是层出不穷。今天我们来交大家自己在家动手制作爽滑可口的清蒸丸子。

　　菜谱做法：

　　1、【肉酱的制作过程】：去膘五花肉洗净放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末

　　2、葱切花、生姜切末放在肉末上，用刀把葱花、生姜末和肉酱一起剁均匀

　　3、剁到肉酱里基本看不到葱花和生姜末，闻肉酱却有葱味和生姜味

　　4、肉酱上撒入适量的花椒粉

　　5、再撒入少量的五香粉

　　6、加入适量的食盐

　　7、倒入少许酱油

　　8、用刀把调味料和肉酱一起剁均匀

　　9、剁好的肉酱放入碗中

　　10、取一小块老豆腐（北豆腐）用勺子压成豆腐泥

　　11、压好的豆腐泥放在肉酱里

　　12、用筷子把肉酱和豆腐泥朝一个方向搅拌均匀

　　13、肉酱太多，我取了一点放在小碗中，剩下的肉酱做了另一道美食

　　14、蛋清与蛋黄分离，根据肉酱的量倒入适量的鸡蛋清，我加入了1汤匙

　　15、用筷子把蛋清与肉酱朝一个方向搅打上劲

　　16、【肉丸子的制作手法】：左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里

　　17、左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

　　18、弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

　　19、捏好的肉圆重新放入手掌心里

　　20、再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖

　　21、立

　　22、再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手

　　23、的手指把肉圆摘下

　　24、【肉丸的蒸制过程】：盘子底部刷一层食用油，摘下的肉丸摆放在盘中

　　25、锅里放入适量的清水，支好蒸架

　　26、装有肉丸的盘子放在蒸架上

　　27、盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右

　　28、蒸制肉丸熟，打开锅盖取出

　　看到这里大家是不是已经开始咽口水了，没错，对于大部分食肉人群来说，这一道菜做下来真的已经忍不住要赶紧动手了，清蒸丸子相对于炸丸子，红烧丸子来说，口感会更加的酥软，也不会太过于油腻，无论对于老人还是小孩都是非常营养丰富的美味。还在等什么，自己动手做一下吧。