猪耳朵怎么做好吃？介绍最好的做法！

　　猪耳朵是非常珍贵的食材，这部分的猪肉含有丰富的胶质，生活中很多人身体瘦弱，还有非常多的人有气血亏损的状况，这些人都可以多吃猪耳朵，有非常好的食疗作用，除此之外，吃猪耳朵还具有健脾胃的功效，所以平时不妨可以多吃，下面是猪耳朵的制作方法。

　　第一、凉拌猪耳朵

　　材料

　　猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

　　调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

　　调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

　　做法

　　1、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

　　2、锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

　　3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

　　第二、茶香猪耳朵

　　材料

　　茶香卤包1个，猪耳朵1附，盐1大匙，糖1匙，酒30㏄，燻料：1碗，茶叶1匙，糖1匙

　　做法

　　1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、沖冷水后备用。

　　2、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、作法1的猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

　　3、取一炒菜锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火燻约10分钟（途中必需翻面），即可待凉切片盛盘。

　　第三、小炒卤猪耳朵

　　材料

　　主料：猪耳朵

　　卤料：八角，花椒，盐，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮

　　做法

　　1、猪耳朵洗净，放滚锅里过水：

　　2、过水后放高压锅里卤。卤料有八角、花椒、盐、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜欢猪儿朵有嚼头，在高压锅刚上汽就关了，息气后几分钟盛出来：

　　3、把猪耳朵切成条：准备好大蒜，青椒，洋葱和姜：

　　4、锅中放油，放入大蒜、青椒、洋葱和姜爆炒，加盐和黑胡椒：

　　5、再放入切好的卤猪耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盘。