笋干炒腊肉的做法是什么

　　干笋是保存竹笋的一种方法，对于烹饪来说，干笋的口感也不亚于竹笋，并且味道还多一份爽脆。使用笋干之前要先进行浸泡一下，这样会使口感的水分更加饱满，这道菜也是需要把控火候的。

　　材料

　　四川腊肉150克，水发干笋100克，青蒜100克，红尖椒1个，干辣椒适量，盐，生抽适量。

　　做法

　　1、将腊肉用水煮半小时，然后切片待用。

　　2、笋干提前用水泡好。

　　3、青蒜，辣椒切好待用。

　　4、起油锅，爆香干辣椒，将腊肉入锅煸炒一会儿。

　　5、加入笋干煸炒均匀。

　　6、加入适量的水，烧开后大火煮5分钟。

　　7、加入青蒜，红尖椒炒至断青。由于腊肉是咸的，锅底已经有味道了，如果不够味的话，加点盐和生抽调味就可以了。

　　8、美味的笋干炒腊肉出锅了。