如何制作腊肉炒香干

　　腊肉炒香干是一道很普遍的家常菜，不仅制作方法简单，而且很下饭，是很受人们欢迎的一道家常菜。腊肉不像新鲜猪肉那样，它的保质期会比较长，但是呢，在制作腊肉炒香干的时候，有的时候腊肉放得久了，会比较干，所以要泡一泡再制作。那么，怎么制作腊肉炒香干呢？

　　做法一：

　　材料

　　冻豆干两块，腊肉，剁椒，青，红尖椒，鸡精，姜，蒜

　　做法

　　1、准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用。

　　2、腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状；

　　3、放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒；

　　4、出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀；

　　5、倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。

　　小诀窍

　　腊肉很肥时不需要再加油，否则会很油腻；剁椒一定要炒香才好吃，腊肉和剁椒本身都是咸的，无需再加盐。

　　做法二：

　　材料

　　香干6块，腊肉100g，韭花100g，青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量

　　做法

　　1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用

　　2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香

　　3、放入腊肉煸炒

　　4、炒至腊肉出油，放入香干

　　5、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟

　　6、最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。

　　腊肉炒香干的做法其实非常简单，但是呢，其中也有很多需要注意的地方，比如：炒腊肉的时候，可能会出油，所以在制作的时候可以不用放太多油，不然可能会显得很油腻。喜欢这道腊肉炒香干的朋友不妨可以自己做来尝一尝。